Σπαγγέτι ολικής με κοκκινιστό κεμπάπ σόγιας

Σε ποιον λείπει το κοκκινιστό με σπαγγέτι; Δεν υπάρχει λόγος να στερηθούμε το σπιτικό φαγητό που έχει περάσει από κάθε κουζίνα.Ένα πιάτο που θα ικανοποιήσει σε όλα τα επίπεδα και τον πιο απαιτητικό της "κουζίνας της μαμάς".

Υλικά

300 γρ. Κεμπάπ σόγιας

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 γρ. πελτέ ντομάτας

1 σκελίδα σκόρδο ή σκόνη

2 μέτρια καρότα τριμμένα

6-7 άσπρα μανιτάρια

2-3 φύλλα ψιλοκομμένο φρέσκο δύοσμο (ή αποξηραμένο)

2-3 φύλλα ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό "πέστο" (ή αποξηραμένο)

1/2 κ.γ. κουκουρμά

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε νερό και βάζουμε τη σόγια. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Έπειτα στραγγίζουμε ΠΟΛΥ καλά τη σόγια.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφού πάρει τη λευκή - χρυσή εικόνα ρίχνουμε το κεμπάπ και τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά και ακολούθως το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα καρότα. Προσθέτουμε την ντομάτα με τα μπαχαρικά (με τον βασιλικό και τον δυόσμο) και ρίχνουμε νερό εώς ώτου καλύψει τα υλικά μας και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30' μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα μας.

Βράζουμε τα σπαγγέτι ολικής να είναι al dente και voilà!!

Καλή όρεξη και μη ξεχάσετε να τα συνοδεύσετε με μία δροσερή σαλάτα.