Γουακαμόλε με λιαστή ντομάτα

avocado sundried tomato

Ένα αγαπημένο συνοδευτικό είτε με νάτσος, πίτες ψημένες, μπρουσκέτες, κριτσίνια ότι επιλογή σας αρέσει.. κανείς δε θα πει όχι και ξεροψημένο ψωμί..

Υλικά

1 αβοκάντο ώριμο μέτριο

ξύσμα από 1 lime ή λεμόνι

χυμό από 2 lime ή 1 λεμόνι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

1/2 κρεμμύδι

4 - 5 λιαστές ντομάτες

1/2 κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο

1 κ.σ. δυόσμο

αλάτι

πιπέρι

Συνταγή

Κόβουμε το αβοκάντο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα πηρούνι μέχρι να αποκτήσει μία απαλή υφή. Εάν θέλουμε το βάζουμε στο μπλέντερ, αλλά ιδανικά τοαποφεύγουμε, γιατί θέλουμε να υπάρχουν μικρά κομματάκια στο γουακαμόλε μας.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό από το λεμόνι/lime, ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε.

Πολτοποιούμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τον δύοσμο, τις λιαστές ντομάτες, το κρεμμύδι και τα προσθετουμε στο ντιπ μας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τοποθετουμε στο ψυγείο ώστε να "σταθεί" το ντιπ ή αν είναι δύσκολο να κρατηθούμε…τα νάτσος περιμένουν!

Pandalicious