Ρεβύθια με σπανάκι και ντομάτα

Υλικά

300 γρ. ρεβύθια

5 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

2 κ.γ. πάστα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο

1 ζωμό λαχανικών

1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

1/4 κ.γ. κύμινο

1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1/4 κ.γ. κάρρυ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι/πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε μια λεκάνη με νερό κι ένα κ.γ. σόδα για 24 ώρες.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελάχιστο νερό και ρίχνουμε το κρεμμύδι με την πάστα ντομάτας. Το γιαχνίζουμε για 2 με 3 λεπτά (αποφεύγουμε το τσιγάρισμα με λάδι για να διατηρήσουμε τα πλούσια αρωματικά και θρεπτικά συστατικά του και να μην είναι "βαρύ")

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε φετούλες κι αφού το αφήσουμε κι αυτό για ενα με δυο λεπτά, προσθέτουμε τα ρεβύθια , τα οποία προηγουμένως τα έχουμε ξεπλύνει καλά.

Τα καλύπτουμε με νερό και μόλις πάρουν τις πρώτες βράσεις, αφαιρούμε τον αφρό που έχουν σχηματίσει στην επιφάνεια.

Τα αφήνουμε να σιγοβράζουν προσθέτοντας και την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Μόλις μαλακώσουν τα ρεβύθια, κι έχει δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε τα φύλλα απο το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

Τέλος, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι και να σερβίρουμε ένα πιάτο το οποίο συμπληρώνει όλο το φάσμα των απαραίτητων αμινοξέων κι αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτείνης στο γεύμα μας.

…………………………………………………………………………………………………...

Materials 300 g chickpeas 5 cups spinach leaves 2 tomatoes cut into cubes 2 tbsp. tomato paste 2 cloves garlic 1 vegetable broth 1 medium onion finely chopped 1/4 tsp cumin 1/2 tsp sweet paprika 1/4 tsp Curry 2 tbsp. olive oil Salt / Pepper

Instructions Soak the chickpeas in a basin with water and a teaspoonful of soda for 24 hours. In a saucepan put a little water and pour the onion with tomato paste. Boil it for 2 to 3 minutes (avoid oil frying to preserve its rich aromas and nutrients) Then sprinkle the garlic and after leaving it for a couple of minutes, add the chickpeas, which we had previously rinsed well.

Cover them with water and remove the foam they have formed on the surface as soon as they boil. Let them simmer by adding the chopped tomatoes. Once the chickpeas have softened and the sauce has melted, add the spinach leaves and continue cooking for 10 minutes. Finally, take off the heat and add the olive oil.

We can serve it with rice and serve a dish that supplements the full spectrum of essential amino acids and increases the biological value of the protein in our meal.

Have fun!