Ντοματόρυζο με βασιλικό

Το ζουμερό φρούτο που κυριαρχεί στη μεσογειακή διατροφή, και βρίσκεται ως βασικό συστατικό σε πολλά πιάτα, μας το προτείνει ως πρωταγωνιστή η Αλίκη σε μία απλή και εύκολη συνταγή.

Υλικά

1 κούπα τσαγιού ρύζι Καρολίνα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

3 ώριμες ντομάτες

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

βασιλικός ή δυόσμος

Εκτέλεση

Σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να "γυαλίσει" το ρύζι. Προσθέτουμε την τομάτα τριμμένη, το αλάτοπίπερο και τον βασιλικό ( εάν είναι σε ξηρή μορφή). Ρίχνουμε 3 κούπες περίπου νερό και αφήνουμε να βράσει για 15 - 20 λεπτά. Η υφή που θέλουμε να αποκτήσει είναι ίδια με του ριζότου. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και φρέσκο βασιλικό.

Tips

Για το σερβίρισμα μία νόστιμη ιδέα είναι να σωτάρουμε σε λίγο λάδι ή βούτυρο για 1-2 λεπτά μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα προσθέτουμε στο πιάτο μας στο τέλος με τριμμένη φέτα. Επίσης το φρυγανισμένο ψωμί του ταιριάζει τέλεια.

Καλή όρεξη.