Κεφτεδάκι με ανατροπή

Tasty veggiballs

Πεντανόστιμα κεφτεδάκια, νηστίσιμα και υγιεινά! Ιδανικά για κολατσιό ή κυρίως γεύμα που τρελαίνουν μικρούς και μεγάλους.

Υλικά

• 6 μανιτάρια λευκά γίγας

• 3 κολοκυθάκια

• 4 καρότα

• 1 κρεμμύδι

• μισό ματσάκι μαϊντανό

• 3 πολύχρωμες πιπεριές

• 2 κ.σ. λιναρόσπορο σπασμένο (προαιρετικά)

• λίγο αλεύρι ρυζιού ή βρώμης

• Αλάτι

• Πιπέρι

• γλυκιά πάπρικα

Εκτέλεση

Βάζουμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια σαν κιμάς.Προσοχή! Να μην γίνουν εντελώς λιωμένα ειδάλλως θα βγάλουν πολλά υγρά.

Βάζουμε τις πιπεριές στο μπλέντερ και τις κόβουμε κι αυτές σε πολύ μικρά κομμάτια και στύβουμε.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα και τα στύβουμε κι αυτά καλά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπολ και τα πλάθουμε. Μόλις γίνουν ομοιόμορφα προσθέτουμε τα μπαχαρικά και λίγο αλεύρι ίσα να ρουφήξει τα υγρά.

Προαιρετικά βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει και να είναι πιο έυκολο να πάρει το σχήμα που θέλουμε.

Τέλος, πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα περνάμε από αλεύρι ρυζιού πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι. Έτσι κάνουν μια ωραία εξωτερική κρούστα.

Καλή όρεξη!

.......................................................................................................................................................

VeggieBalls

Delicious veggie balls perfect for snacking on or even as a complete meal. This is a food that people of all ages find irresistible!

Ingredients

• 6 big white mushrooms

• 3 zucchinis (courgettes)

• 4 carrots

• 1 onion

• a handful of parsley

• 3 coloured peppers

• 2 table spoons of smashed flax seed (optional)

• a bit of rice or oat flour

• salt

• pepper

• sweet paprika

Instructions

Blend the mushrooms but be careful not to make them too mushy as this allows them to become very wet. Do the same with the coloured peppers.

Grate the zucchinis and carrots and squeeze them until all their water is out.

Cut the onions and parsley into small pieces. Add all the ingredients into a bowl and mold them. Add salt, pepper and paprika. Drop in some flour too, enough to take up any liquids from the vegetables.

At this point you could put the mixture in the fridge for about an hour so it becomes a little thicker.

Roll small veggieballs with your hands, sprinkle them with some rice or oat flour before putting them into a hot pan. This will make them have a nice crusty feeling on the outside.

Have fun!