Vegan κοκκινιστά κεφτεδάκια φακής

Vegan Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Ένα από τα πρώτα καμπανάκια τρόμου που χτυπάνε όταν ακούς τη λέξη χορτοφαγία έιναι "Και τα φαγητά της μαμάς,γιαγιάς, θείας; (και όποιου αναλάμβανε τέλοσπαντων να φέρει εις πέρας το μαγείρεμα του σπιτικού φαγητού)". "Δε θα ξαναφάω αυτά τα φαγητά"; Η αλήθεια είναι πως το φαγητό (ειδικά το μαγειρευτό) είναι τόσο ποτισμένο στο DNA μας, που ως μωρά πρωτού τη λέξη 'μαμα' και 'μπαμπά' κατά πάσα πιθανότητα θα πούμε 'ΜΑΜ'!

Η φίλη μας, λοιπόν, η Αλεξάνδρα έχει αυτό το ταλέντο. Με ένα μαγικό ραβδί (μάλλον έχει τη μορφή κουτάλας) δε σου στερεί τίποτα από τη γεύση που έχεις συνηθίσει (τεσταρισμένο σε ανυποψίαστους καλοφαγάδες), αφαιρώντας οτιδήποτε ζωικό!

Έτσι έχουμε κεφτεδάκια κοκκινιστά, με υπέροχα μυρωδάτα μπαχαρικά, συνοδευόμενα από γαρνιτούρα της επιλογής μας.

Υλικά για τα σουτζουκάκια

500 γρ. φακές

2 καρότα μεγάλα

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 χούφτες μαϊντάνο

2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο

1 + 1/2 κούπα αλεύρι ρυζιού ή βρώμη αλεσμένη (να έχει τη μορφή αλευριού)

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1κ.γ. θυμάρι

μισό κ.γ. μπαχάρι

αλάτι

πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα

2 συσκευασίες σάλτσα ντομάτας

2 κονκασέ ντοματάκια

2 καρότα

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

10 μπαχάρια

1 ξύλο κανέλλας

1 ποτήρι κόκκινο κρασί (ποτηράκι κρασιού)

αλάτι

πιπέρι

Μουλιάζουμε τις φακές από βραδύς. Την επόμενη ημέρα τις σουρώνουμε, τις ξεπλένουμε και τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Βάζουμε σε ένα μπολ τον λιναρόσπορο μαζί με 6 κουταλιές νερό και το αφήνουμε 10 λεπτά ώστε να πάρει τη μορφή τζελ. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και τα προσθέτουμε. Βάζουμε στο μείγμα και το τζελ μαζί με τα μπαχαρικά και το αλέυρι και ανακατέυουμε καλά. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (αν γίνουν μεγάλα δε θα απορροφηθεί αργότερα η σάλτσα) και τα τοποθετούμε σε ρηχό ταψί με λαδόκολλά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στον αέρα για περίπου 40-45' ελέγχουμε και μόλις πάρουν χρώμα είναι έτοιμα). Στο ενδιάμεσο τα γυρίζουμε να ψηθούν και από την κάτω πλευρά. Όταν βγουν θα φαίνοντα σκληρά και τραγανά, μην αγχωθείτε! Δεν έχει πάει κάτι λάθος. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ φτιάχουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι και σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τα μπαχάρια - όχι σε πολύ δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα κονκασέ, τα μπαχαρικά και λαδάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα περίπου 20'. Τότε ρίχουμε μέσα τα κεφετδάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 10'. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα να απορροφήσουν τη σάλτσα.

Συνοδέυουμε με ρύζι ή πουρέ ή πατάτες τηγανητές. Ότι μας αρέσει!

Καλή απόλαυση!!

Συνταγή: Αλεξάνδρα Αρμένη