Healthy Junk Food - Vegan Σουβλάκι

Όταν η συζήτηση φτάνει στο Σουβλάκι..

Ο ασπρογένης έφτασε και φαίνεται να πεινάει.. και πως να αλλάξει άλλωστε η παράδοση τόσων ετών με τον αγαπημένο των παιδιών να φτάνει πεινασμένος από τις καμινάδες; Έτσι καταφθάνουν και οι φίλοι.. γιορτές άλλωστε και η παρασπονδία είναι ένα από τα δώρα κάτω από το δέντρο..

..και το Σουβλάκι έχει ήδη γίνει delivery - από την φύση στην κουζίνα- ικανοποιώντας και τους πιο "δύσκολους", καθώς οι ενοχές, θερμιδικά αλλά και προς τη φύση, απουσίαζαν από το τραπέζι.

“Σουβλάκι χωρίς ενοχές - σώσε μία ζωή και το σώμα σου απο τα έξτρα λιπαρά.. και μάθε να τυλίγεις”

Έτσι λοιπόν καταλήγουμε στον γύρο μανιταριών με συνδυασμό μπαχαρικών, τζατζίκι χωρίς ίχνος γαλακτοκομικών / σόγιας ( γιατί τα απλά δεν μας αρκούν ) και πατάτες τηγανητές στον ..φούρνο! Στην ντομάτα και το κρεμμύδι παραμείναμε στο παραδοσιακό κόψιμο με το μαχαίρι.. και Ιδού! Το σουβλάκι εγένετο.. Σε περίπτωση που δεν θέλετε να αγοράσετε παραδοσιακή πίτα ,είτε για λόγους γλουτένης είτε γιατί θέλετε να πειραματιστείτε, με ρεβυθάλευρο μπορείτε να φτιάξετε εξίσου ωραίες light πίτες..

Υλικά και Συνταγή για Γύρο Μανιταριών

Μερίδες γύρου για περίπου 7-8 σουβλάκια.

800 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξύδι

3-4 κ-σ. σόγια σος

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. ρίγανη

2 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 - 2 κ.γ. μείγμα για κοτόπουλο (είναι χορτοφαγικό-no worries)

Με τα χέρια ή με ένα μαχαίρι κόβουμε τα πλευρώτους σε λεπτές λωρίδες και ρίχνουμε σε αυτά όλα τα υλικά εκτός από τις δύο κουταλιές λάδι και τα μαρινάρουμε. Έπειτα χωρίζουμε σε 2 ή και 3 δόσεις τα μανιτάρια ( σημαντικό αν θέλουμε να ξεροψηθούν, δεν τα τοποθετούμε μαζί !!) και αφού έχουμε βάλει από το υπόλοιπο λάδι να κάψει τα τοποθετούμε στο αντικολλητικό τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά και να φύγουν όλα τα υγρά. Χρειάζεται διαρκώς καλό ανακάτεμα.

Υλικά και συνταγή για Τζατζίκι Ηλιόσπορου

200 γρ. ηλιόσπορου (μουλιασμένο σε ζεστό νερό για 2 + ώρες)

μισό αγγούρι τριμμένο με τη φλούδα

2-3 σκελίδες σκόρδο (εξαρτάται τις αντοχές)

2 κ.σ. ξύδι

4 κ.σ. λάδι

αλάτι

πιπέρι

νερό ανάλογα τη ρευστότητα που επιθυμούμε

Τοποθετούμε στο μούλτι τους ηλιόσπουρους, αφού τους ξεπλύνουμε, το σκόρδο (λιωμένο), το αλάτι/πιπέρι, το λάδι και το ξύδι και 2-3 κουταλιές νερό και πολτοποιούμε! Τοποθετούμε σιγά σιγά έξτρα κουταλιές νερό ανάλογα τις προτιμήσεις και χτυπάμε να ομοιογενοποιηθούν. Έπειτα τοποθετούμε και το αγγούρι, αφού το έχουμε στραγγίξει καλά, και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Συνταγή για Πατάτες τηγανητές στον...Φούρνο!

4 - 5 μέτριες πατάτες

2-3 κ.σ. λάδι

ρίγανη ή πάπρικα γλυκιά

αλάτι

Κόβουμε 4-5 πατάτες σε λεπτές λωρίδες - ιδανικά 1 εκ. διάμετρο όπως τις τηγανητές. Προσοχή όσο γίνεται να είναι ίδιου μεγέθους για να ψηθούν το ίδιο και να μην καούν ορισμένες. Τις σκουπίζουμε όσο είναι δυνατόν, αφού τις πλύνουμε, να φύγουν τα υγρά. Σε ένα μπολ ή στο ταψί, στο οποίο πρώτα έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και ρίγανη ή πάπρικα στις πατάτες και τις ανακατεύουμε να πάει παντού. Έπειτα, τις διαχωρίζουμε στο ταψί και τις βάζουμε τη μία δίπλα στην άλλη - να μην ακουμπάνε μεταξύ τους - και τις τοποθετούμε στον φούρνο που ήδη έχουμε προθερμάνει στους 200-220 βαθμούς.

Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε τα υλικά μας και..

Καλό τύλιγμα!!!